Marinierte Zucchini

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 100 ml Olivenöl
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Minze
• 100 ml Weinessig
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

• Schneiden Sie die Zucchinis in Scheiben und braten Sie sie portionsweise in Öl an.
• Lassen Sie die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen uns salzen Sie sie leicht.
• Hacken Sie den Knoblauch und die Minzblätter. Schichten Sie die Zucchinischeiben in eine Schüssel und geben Sie zwischen die Schichten den Knoblauch, die Minze, etwas Weinessig, Pfeffer und Öl.
• Lassen Sie alles im Kühlschrank abgedeckt zwei Tage ziehen.