Springbocknacken
Zutaten (4 Portionen):
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1 großer Springbocknacken (in Scheiben geschnitten) |
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200g Schweineschmalz |
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50g Butter |
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250 ml Rinderbrühe |
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12 ml Worcester Sauce |
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50 ml Weinessig |
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5 g Knoblauchsalz |
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2 g Thymian |
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1 Nelke |
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2 g geriebene Muskatnuß |
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2 g Senfpulver |
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Salz, Pfeffer |
für die Sauce:
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400 ml Champignoncremesuppe |
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250g Champignons (Dose) |
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100 ml Brandy |
Zubereitung:
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Erhitzen Sie die Butter in einer Eisen- Casserole und geben Sie das Fleisch und den Schmalz hinzu. Bräunen Sie das Fleisch von beiden Seiten. |
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Geben Sie die Brühe, die Worcester Sauce, den Essig und die Gewürze hinzu. Verrühren Sie alles gut. |
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Backen Sie das Fleisch bei 180°C im Backofen für ca. 45-60 Minuten. Übergießen Sie es dabei regelmäßig mit dem Bratenfond. |
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Erhitzen Sie die Champignoncremesuppe in einem Topf. Geben Sie die Pilze hinzu und schmecken Sie mit dem Brandy ab. |
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Heben Sie das Fleisch aus der Casserole und servieren Sie mit der Sauce. |
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