warmer Zitronenpudding

Zutaten (4 Portionen):

• 50g Butter,
• 100g Zucker,
• 2 Eier (getrennt),
• abger. Schale und Saft einer Zitrone,
• 50g Mehl,
• 1 Messerspitze Backpulver,
• 200 ml Vollmilch,
• 80 ml Schlagsahne,
• 75g getrocknete und gehackte Aprikosen

Zubereitung:

• Backofen auf 200° C heizen. Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Zitronensaft unterrühren. Nach und nach Milch, Sahne und Aprikosenstückchen einrühren. Steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben.
• Teig in feuerfeste Auflaufform geben und in einer mit Wasser gefüllten Fettpfanne in den Backofen stellen und 45 Min. garen.
• Warm servieren.