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1 kg Barsch, |
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80g Maismehl, |
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80g Weizenmehl, |
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6 EL eingelegter Ingwer (in Streifen), |
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6 getrocknete schwarze China-Pilze (eingeweicht), |
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4 EL Sojasauce, |
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6 EL brauner Zucker, |
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4 EL Reisessig, |
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1 frische rote Chilischote (entkernt, in Streifen), |
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1 Frühlingszwiebel (in Streifen), |
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Korianderblätter, |
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Wasser, |
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Öl |
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Schneiden Sie den küchenfertigen Fisch von beiden Seiten kreuzweise ein. |
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Verrühren Sie das Mehl mit 80g Maismehl und dem Wasser zu einem dünnen Teig. |
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Erhitzen Sie das Öl in einem Wok (oder einer Pfanne). Wenden Sie nun den Fisch im Teig und backen Sie ihn im heißen Öl von beiden Seiten aus. |
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Nehmen Sie den Fisch aus dem Wok und richten Sie ihn auf einer Platte an. |
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Lassen Sie die Pilze abtropfen und drücken Sie sie zusätzlich aus. Schneiden Sie die Pilze in feine Streifen. |
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Erhitzen Sie die Soja-Sauce, den Ingwer, 4 EL Wasser, den braunen Zucker, den Reisessig und die Pilze in einem Topf und lassen Sie alles unter Rühren ca. 4 Min. köcheln. |
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Gießen Sie die Sauce über den Fisch und garnieren Sie mit der Chilischote, der Frühlingszwiebel und dem Koriander. Servieren Sie mit Reis. |
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