Hot Pot
Zutaten (6 Portionen):
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50g fetter Speck |
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1 kg Schmorbraten |
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3 Zwiebeln |
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2 Lorbeerblätter |
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1/2 L Rotwein |
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750g längliche Kartoffeln |
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500g Möhren |
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Thymian |
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Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
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Braten Sie den Speck bei starker Hitze im Topf an. Nehmen Sie die Speckreste aus dem Topf und werfen Sie sie weg. |
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Salzen und pfeffern Sie den Braten und braten Sie ihn im Fett scharf an. |
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Vierteln Sie die Zwiebeln und braten Sie sie ebenfalls an. |
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Bestreuen Sie das gebratene Fleisch mit Thymian und legen Sie die Lorbeerblätter auf den Braten. |
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Löschen Sie den Bratenfond mit Rotwein und lösen Sie mit einem Pinsel alle Röststoffe vom Boden des Topfes. |
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Schmoren Sie nun das Fleisch bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Wenden ca. 90 Min. Gießen Sie evtl. Wein nach. |
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Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in kaltes Wasser. Schälen Sie ebenfalls die Möhren und scheiden Sie sie in Scheiben. |
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Schmecken Sie den Braten nach 90 Min. kräftig ab. Geben Sie dann zuerst die Möhrenscheiben, dann nach 5 Min. die Kartoffeln in den Topf. Kochen Sie alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten. Schmecken Sie alles nochmals ab. |
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