Lahmacun (türk. Pizza)


Zutaten:
Teig:


450g Mehl
40g frische Hefe
1 TL Salz
250 ml Wasser (lauwarm)
Olivenöl

Belag:


2 Tomaten (reif, enthäutet)
2 grüne Peperoni (entkernt)
4 Frühlingszwiebeln (geputzt, gewürfelt)
2 Bund glatte Petersilie
250g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
2 TL Rosenpaprika (getrocknet)
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
etwas Kreuzkümmel (gemahlen)
2 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln
1 TL Sumak (gemahlen)

Zubereitung:


Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit dem Salz.
Drücken Sie dann eine Mulde in den Teig und bröckeln Sie die Hefe hinein.
Verrühren Sie alles mit der Hälfte des Wassers und streuen Sie dann noch etwas Mehl darauf.
Lassen Sie alles abgedeckt ca. 30 Min. gehen.
Mengen Sie das restliche Wasser unter. Kneten Sie dann den Teig ca. 10 Min. bis er nicht mehr klebt. Lassen Sie ihn dann erneut zugedeckt 30 Min gehen.
Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Bestreichen Sie zwei Backbleche mit Öl.
Schneiden Sie die Peperoni in Ringe, hacken Sie ein Bund Petersilie klein. Mischen
Sie die Frühlingszwiebelwürfel, Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie mit dem Hackfleisch.
Würzen Sie mit Rosenpaprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl. Verkneten Sie alles gut.
Schneiden Sie die roten Zwiebeln in dünne Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel.
Hacken Sie das zweite Bund Petersilie. Geben Sie die Petersilie zusammen mit dem Sumak zu den Zwiebeln.
Kneten Sie nochmals den Teig durch und teilen Sie ihn in 6-8 gleichgrosse Stücke.
Formen Sie aus jedem Stück kleine Bällchen. Rollen Sie diese Bällchen dann dünn aus und bestreichen Sie sie mit der Fleischmasse.
Backen Sie die Lahmacun 10 bis 15 Min. bis sich der Rand goldgelb färbt.
Geben Sie dann die Zwiebel-Petersilie-Mischung auf die Lahmacun und rollen Sie diese zusammen.

 

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