Schneiden Sie die Zucchinis in Scheiben und braten Sie sie portionsweise in Öl an.
Lassen Sie die Scheiben auf Küchenpapier abtropfen uns salzen Sie sie leicht.
Hacken Sie den Knoblauch und die Minzblätter. Schichten Sie die Zucchinischeiben in eine Schüssel und geben Sie zwischen die Schichten den Knoblauch, die Minze, etwas Weinessig, Pfeffer und Öl.
Lassen Sie alles im Kühlschrank abgedeckt zwei Tage ziehen.
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