Apfel-Zimt Suppe
Zutaten (4 Portionen):
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600 ml Gemüsebrühe |
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200 ml Apfelsaft |
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100 ml Vollmilch |
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5 g Butter |
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½ TL Currypulver |
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¼ TL Zimtpulver |
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150 g Kartoffelwürfel |
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250 g Apfelwürfel |
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100 ml Sahne |
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50 g Lauchstreifen |
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2 TL gehackte Kräuter |
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Muskatnuss |
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Salz, Pfeffer |
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4 TL Mandelsplitter (geröstet) |
Zubereitung:
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Dünsten Sie den Lauch in der Butter an und geben Sie dann die Kartoffelwürfel und die Hälfte der Apfelwürfel zu und lassen Sie diese mitschwitzen. |
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Gießen Sie nun die Milch, den Apfelsaft und die Brühe an. Geben Sie das Currypulver zu und lassen Sie alles zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. |
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Geben Sie dann die Sahne zu. Pürieren Sie alles mit einem Pürierstab und schmecken Sie dann mit Zimt, Salz, Muskatnuss und Pfeffer ab. |
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Dünsten Sie die restlichen Apfelwürfel an und geben Sie sie als Einlage in die Suppe. |
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Richten Sie die Suppe portionsweise auf Tellern an und geben Sie die Kräuter und Mandelsplitter darauf. |
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