Portulaksalat
Zutaten (2 Portionen):
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200g Portulakblätter ( Portulak / Postelein / Bürzelkraut ) |
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150 g geviertelte Cherrytomaten |
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50 g Mandelstifte |
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Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten) |
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frischer Parmesan |
Dressing:
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3 TL Walnussöl |
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2 TL Sherry-Essig |
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Salz, Pfeffer, Basilikum |
Zubereitung:
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Waschen Sie die Portulakblätter und verteilen Sie sie mit den geviertelten Tomaten auf zwei Schalen. |
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Bereiten Sie aus dem Walnussöl, dem Sherryessig, Salz, Pfeffer und Basilikum eine Vinaigrette. |
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Träufeln Sie alles über den Salat. |
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Rösten Sie die Mandelstifte ohne Fett in einer Pfanne an. |
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Geben Sie die Frühlingszwiebelringe mit den gerösteten Mandelstiften über den Salat. |
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Reiben Sie frischen Parmesan darüber. |
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