Spargel - Polnische Art

Zutaten:

2 kg weißer Spargel
125 g Butter
4 EL Semmelbrösel
1 TL gehackte Petersilie
3-4 hartgekochte Eier
Wasser, Salz, Zucker

Zubereitung:

Waschen, schälen und bündeln Sie den Spargel. Kochen Sie ihn - wie gewohnt - ca. 15 bis 20 Minuten.
Lassen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und aufschäumen. Geben Sie die Semmelbrösel hinzu und rösten Sie sie goldbraun an (Achtung: nicht anbrennen lassen!).
Schneiden Sie die gekochten Eier in kleine Würfel. Geben Sie sie zur Butter-Semmelbröselmischung.
Richten Sie den Spargel auf einer Platte an. Geben Sie die Ei-Semmelbrösel-Butter-Mischung darüber und bestreuen Sie alles mit gehackter Petersilie.
Servieren Sie mit Pellkartoffeln.

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