Lamingtons
Zutaten:
für den Teig:
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2 Tassen Mehl, |
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½ Päckchen Backpulver, |
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¾ Tasse Zucker, |
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3 Eier, |
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100 ml Milch, |
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Prise Salz, |
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125g Butter (weich), |
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einige Tropfen Vanilleessenz |
für den Guß:
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2 Tassen Puderzucker, |
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125g Butter, |
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warmes Wasser, |
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4 EL Kakao, |
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1 TL Zitronenessenz, |
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2 Tassen geraspelte Kokosnuss |
Zubereitung:
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Mischen Sie das Mehl, Salz und das Backpulver. |
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Vermengen Sie 125g Butter, die Eier und die Vanilleessenz miteinander und heben Sie alles unter die Mehlmischung. |
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Verrühren Sie alles mit dem Handrührgerät und fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, bis alles einen glatten Teig ergibt. |
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Fetten Sie ein Backblech und geben Sie dann den Teig darauf. Backen Sie den Kuchen bei 180°C für ca. 30- 35 Minuten und lassen Sie ihn dann auskühlen. Schneiden Sie ihn danach in quadratische Stücke. |
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Vermengen Sie nun den Puderzucker mit dem Kakao und schmelzen Sie die Butter. Geben Sie zur geschmolzenen Butter die Zitronenessenz und vermengen Sie die Butter mit der Zucker-Kakao-Mischung. Rühren Sie alles gut durch und geben Sie so viel warmes Wasser hinzu, bis eine zähflüssige, klebrige Konsistenz entsteht. |
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Geben Sie auf jedes Kuchenstück den Guss und wälzen Sie die Stücke dann in den Kokosraspeln. Lassen Sie den Guss antrocknen und servieren Sie dann den Kuchen. |
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