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Jani me Fasule (Jahni Bohnensuppe)

Zutaten (4 Portionen):

  • 500 ml weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
  • 1 Zwiebel (klein gehackt)
  • 250 ml Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL gehackte frische Minze
  • Salz, Chili-Pulver

Zubereitung:

  • Kochen Sie die Bohnen in heißem Wasser in einem unbedeckten Topf für ca. 5 Min. Schütten Sie das Wasser ab und kochen Sie erneut die Bohnen diesmal in einem bedeckten Topf für ca. 15 Min.
  • Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in Olivenöl, bis sie glasig wird. Geben Sie nun zwei EL Bohnenmus aus dem Topf zu den Zwiebeln und rühren Sie das Tomatenmark, die Petersilie sowie Salz und Chili-Pulver unter. Kochen Sie alles ca. 10 Min. bis sich eine dicke Sauce bildet. Geben Sie diese Sauce nun zu den Bohnen in den Topf. Fügen Sie die gehackte Minze bei.
  • Decken Sie den Topf locker ab und lassen Sie alles bei niedrigster Stufe ca. 2 Min. köcheln (alternativ auch 30 Minuten in einem Dampf- Schnellkochtopf). Servieren Sie heiß.
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