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Leek and Blue Cheese Soup

Zutaten (4 Portionen):

  • 350g Lauch (grob geschnitten)
  • 50g Butter
  • 2 mittelgroße Kartoffeln (geschält und grob gehackt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 L Wasser
  • 300g Gorgonzola
  • 3 TL Schafsmilch-Joghurt

Zubereitung:

  • Geben Sie den Lauch mit der Butter in einen Topf. Kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel. Nach ca. 20 Min. sollte er matschig sein. Geben Sie nun die Kartoffeln und die Lorbeerblätter hinzu.
  • Rühren Sie alles gelegentlich um und lassen sie es weitere 15 Min. köcheln. Geben Sie dann das Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Schalten Sie nun den Herd auf geringe Hitze und lassen Sie alles 20 Min. ziehen.
  • Entfernen Sie die Lorbeerblätter und pürieren Sie die Suppe mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine. Streuen Sie den zerbröselten Käse ein und verrühren Sie den Joghurt.
  • Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

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