Bacalhau à Bras

Zutaten (4 Portionen):

• 500g Bachau (getrockneter, gesalzener Dorsch)
• 4 Zwiebeln (geschält, in dünnen Scheiben)
• 500g Kartoffeln (geschält, gestiftelt)
• 4 Eier
• 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Pfeffer

Zubereitung:

• Schneiden Sie den Fisch in Stücke und legen Sie ihn dann über Nacht in kaltes Wasser im Kühlschrank.
• Zerpflücken Sie den Fisch in noch kleinere Stücke.
• Verquirlen Sie die Eier mit Pfeffer. Braten Sie die Kartoffelstifte mit Olivenöl und dem Knoblauch an. Nehmen Sie dann die Kartoffeln heraus und braten Sie danach die Zwiebeln an.
• Mischen Sie den Fisch mit den Kartoffelstiften und braten Sie alles durch. Geben Sie dann die Eier hinzu und mischen Sie vorsichtig durch.
• Servieren Sie mit den Zwiebeln und geben Sie die Petersilie darüber.