Kängurufilet mit glasierten Äpfeln

Zutaten (4 Portionen):

• 500g Känguru-Filet
• 3 EL Öl
• 500 ml Bratensauce
• 100 ml Rotwein
• 100g Macadamianüsse
• 2 Granny Smith Äpfel
• Salz, Pfeffer
• 3EL Butter
• Zucker
• Wasser

Zubereitung:

• Die Bratensauce einkochen bis sie anfängt zu gelieren. Dann mit Rotwein abschmecken.
• Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Kasserolle das Öl stark erhitzen und die Filets darin anbraten, bis beide Seiten gleichmäßig braun sind. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C weitere 5 Minuten garen. Die Filets herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen lassen.
• Die Macadamianüsse auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5 bis 10 Minuten rösten.
• Die Äpfel schälen und vierteln. In zerlassener Butter glasieren. Schließlich etwas Zucker und Wasser zum Karamelisieren zugeben.
• Die Filets in Scheiben schneiden und mit den Nüssen und den Äpfeln servieren. Mit der Sauce übergießen.