Lahmacun (türk. Pizza)
Zutaten:
Teig:
- 450g Mehl
- 40g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 250 ml Wasser (lauwarm)
- Olivenöl
Belag:
- 2 Tomaten (reif, enthäutet)
- 2 grüne Peperoni (entkernt)
- 4 Frühlingszwiebeln (geputzt, gewürfelt)
- 2 Bund glatte Petersilie
- 250g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 2 TL Rosenpaprika (getrocknet)
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Kreuzkümmel (gemahlen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 TL Sumak (gemahlen)
Zubereitung:
- Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit dem Salz.
- Drücken Sie dann eine Mulde in den Teig und bröckeln Sie die Hefe hinein.
- Verrühren Sie alles mit der Hälfte des Wassers und streuen Sie dann noch etwas Mehl darauf.
- Lassen Sie alles abgedeckt ca. 30 Min. gehen.
- Mengen Sie das restliche Wasser unter. Kneten Sie dann den Teig ca. 10 Min. bis er nicht mehr klebt. Lassen Sie ihn dann erneut zugedeckt 30 Min gehen.
- Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Bestreichen Sie zwei Backbleche mit Öl.
- Schneiden Sie die Peperoni in Ringe, hacken Sie ein Bund Petersilie klein. Mischen
- Sie die Frühlingszwiebelwürfel, Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie mit dem Hackfleisch.
- Würzen Sie mit Rosenpaprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl. Verkneten Sie alles gut.
- Schneiden Sie die roten Zwiebeln in dünne Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel.
- Hacken Sie das zweite Bund Petersilie. Geben Sie die Petersilie zusammen mit dem Sumak zu den Zwiebeln.
- Kneten Sie nochmals den Teig durch und teilen Sie ihn in 6-8 gleichgrosse Stücke.
- Formen Sie aus jedem Stück kleine Bällchen. Rollen Sie diese Bällchen dann dünn aus und bestreichen Sie sie mit der Fleischmasse.
- Backen Sie die Lahmacun 10 bis 15 Min. bis sich der Rand goldgelb färbt.
- Geben Sie dann die Zwiebel-Petersilie-Mischung auf die Lahmacun und rollen Sie diese zusammen.