Powidltascherln (Kartoffelteig)

Zutaten (6 Portionen):

Teig:

• 500 g mehlig kochende Kartoffeln (gekocht)
• 150 g Mehl
• 30 g Butter
• 1 Ei
• Salz

Füllung:

• 400 g Powidl (Plaumenmus)
• 1 Ei
• Rum
• Zimt
• Zucker

Sonstiges:

• 1 Ei
• 80 g Semmelbrösel
• 60 g Butter
• Puderzucker

Zubereitung:

• Kochen Sie die Kartoffeln am Vortag.
• Zerdrücken Sie sie dann oder reiben Sie sie fein. Verarbeiten Sie sie mit Mehl, Salz, 30 g Butter und dem Ei zu einem festen Teig.
• Schmecken Sie das Pflaumenmus mit Rum und Zimt ab.
• Rollen Sie den Kartoffelteig auf einer bemehlten Fläche aus und stechen Sie ca. 8 cm große Kreise aus. Geben Sie auf jeden Kreis einen Klecks Powidl.
• Bestreichen Sie die Teigränder mit Ei und formen Sie Taschen. Drücken Sie die Ränder fest zu.
• Legen Sie die Tascherln für ca. 6 Min. in kochendes Salzwasser. Lassen Sie sie danach abtropfen.
• Rösten Sie Semmelbrösel mit Butter in einer Pfanne an. Geben Sie die Tascheln hinein und wenden Sie sie.
• Bestreuen Sie alles mit Puderzucker.