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Chicken with Vermouth

Zutaten (4 Portionen):

  • 8 Hühnerschenkel
  • 75g Butter
  • 150 ml trockener Vermouth
  • 2 EL. Estragon Essig
  • 300 ml Crème double
  • 2 EL. gehackte Estragon-Blätter
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Hühnerschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten.
  • Die Schenkel aus der Pfanne heben und das Fett bis auf ca. einen EL Butter aus der Pfanne entfernen. Vermouth und Essig in die Pfanne geben und miteinander verrühren. Sobald die Flüssigkeit sich etwas reduziert hat, die Crème double und die Estragon-Blätter hinzugeben.
  • Die Hühnerschenkel wieder zurück in die Pfanne geben und 15- 20 Minuten köcheln lassen. Sollte die Sauce zu dick werden, etwas Vermouth zugeben. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

 

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