Kiwi-Pasta

Zutaten (2 Portionen):

• 200g Muschelnudeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika (entkernt)
• 1 Zucchini (geschält)
• 1 Zwiebel (enthäutet)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 2 Gold-Kiwis (gelbe Kiwis) (geschält)
• 2 TL getrockneter Thymian
• 3 EL Honig
• 1 TL Paprikapulver
• 50 ml Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Kochen Sie die Nudeln nach Anweisung bis sie bissfest sind. Lassen Sie sie dann abtropfen.
• Würfeln Sie die Zwiebel, Paprika, Zucchini, Tomaten, den Knoblauch und die Kiwis
• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie darin die Zwiebel. Geben Sie dann 50 ml Wasser hinzu und dünsten Sie die Paprika-, Zucchini-, Tomaten- und Knoblauchwürfel mit. Geben Sie den Thymian und das Paprikapulver hinzu. Rühren Sie dann den Honig ein.
• Nach ca. 5 Min geben Sie die Pasta hinzu und vermengen alles gut. Schmecken Sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
• Heben Sie die Kiwi-Würfel unter. Lassen Sie alles weitere 2 Min. auf dem Herd und servieren Sie dann auf tiefen Tellern.