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Akoho sy Voanio (Huhn in Kokosnussmilch)

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 Huhn (in Stücke geschnitten)
  • Saft einer Zitrone
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 2 Tomaten (enthäutet, in Stücken)
  • 1 TL frischer Ingwer (gehackt)
  • eine Tasse Kokosnussmilch
  • Kokosnussöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer

Zubereitung:

  • Vermischen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer in einer Schale und marinieren Sie darin das Hühnerfleisch ca. 1 Stunde.
  • Erhitzen Sie das Kokosnussöl in einem großen Topf. Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch für einige Minuten darin.
  • Geben Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie alles ca. 30-40 Minuten, bis das Fleisch gar ist. Geben Sie nun den Ingwer und die Tomaten hinzu.
  • Kochen Sie alles unter Rühren weiter 10 Minuten.
  • Schalten Sie den Herd auf geringe Temperatur herunter und geben Sie die Kokosnussmilch hinzu. Rühren Sie ständig um, bis die Sauce eindickt.
  • Servieren Sie mit Reis.

 

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