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Kängurufilet mit glasierten Äpfeln

Zutaten (4 Portionen):

  • 500g Känguru-Filet
  • 3 EL Öl
  • 500 ml Bratensauce
  • 100 ml Rotwein
  • 100g Macadamianüsse
  • 2 Granny Smith Äpfel
  • Salz, Pfeffer
  • 3EL Butter
  • Zucker
  • Wasser

Zubereitung:

  • Die Bratensauce einkochen bis sie anfängt zu gelieren. Dann mit Rotwein abschmecken.
  • Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Kasserolle das Öl stark erhitzen und die Filets darin anbraten, bis beide Seiten gleichmäßig braun sind. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C weitere 5 Minuten garen. Die Filets herausnehmen und 15 Minuten in der Bratensauce ziehen lassen.
  • Die Macadamianüsse auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 5 bis 10 Minuten rösten.
  • Die Äpfel schälen und vierteln. In zerlassener Butter glasieren. Schließlich etwas Zucker und Wasser zum Karamelisieren zugeben.
  • Die Filets in Scheiben schneiden und mit den Nüssen und den Äpfeln servieren. Mit der Sauce übergießen.

 

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