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Straußengeschnetzeltes an Calvadossauce

Zutaten (4 Portionen):

  • 600 g Straussengeschnetzeltes
  • 1 Apfel (z.B. Jonathan)
  • 1 Schalotte (gehackt)
  • 1 dl Weißwein
  • 1/2 dl Apfelwein
  • 4 Esslöffel Calvados
  • 5 dl Rahm
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

  • Straussengeschnetzeltes kurz heiß allseitig anbraten
  • Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer
  • würzen.
  • Apfel (geschält, in kleine Stücke geschnitten) mit der Schalotte in
  • derselben Pfanne kurz anziehen.
  • Mit Weißwein und Apfelwein ablöschen, ca. 2 - 3 Minuten einkochen.
  • Rahm beifügen und ca. 5 Minuten weiterkochen
  • Calvados hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Minuten köcheln
  • lassen.
  • Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes der Sauce beifügen, kurz aufkochen.

 

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