Tomatenpesto

Zutaten:

• 30 g Pinienkerne
• 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
• 50 g Pecorino (im Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Olivenöl
• Salz

Zubereitung:

• Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun.
• Lassen Sie die Tomaten abtropfen und hacken Sie sie dann fein. Reiben Sie den Pecorino.
• Enthäuten Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie grob.
• Pürieren Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Pinienkerne. Geben Sie nach und nach das Öl hinzu und salzen Sie nach Geschmack.