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Tomatenpesto

Zutaten:

  • 30 g Pinienkerne
  • 100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
  • 50 g Pecorino (im Stück)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  • Rösten Sie die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun.
  • Lassen Sie die Tomaten abtropfen und hacken Sie sie dann fein. Reiben Sie den Pecorino.
  • Enthäuten Sie die Knoblauchzehe und hacken Sie sie grob.
  • Pürieren Sie die Tomaten, den Knoblauch und die Pinienkerne. Geben Sie nach und nach das Öl hinzu und salzen Sie nach Geschmack.

 

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