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Chicorée-Tomaten-Suppe

Zutaten (2 Portionen):

  • 1 Chicorée
  • 50 ml Weisswein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Tomaten (enthäutet)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • 1 Lauchzwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Schneiden Sie den Chicorée in ca. 5 cm dicke Scheiben. Entfernen Sie den Strunk.
  • Würfeln Sie die Tomaten. Vermischen Sie den Weisswein, die Brühe und die gewürfelten Tomaten. Geben Sie dann den Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu und mengen Sie den geschnittenen Chicorée zusammen mit der Petersilie unter.
  • Garen Sie alles in einem Topf ca. 10 Min.
  • Schneiden Sie die Lauchzwiebeln in dünne Ringe. Geben Sie die Ringe dazu. Füllen Sie die Suppe in Teller und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.

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