Linseneintopf

Zutaten (4 Portionen):

• 100g geräucherter, durchwachsener Speck
• 4 kleine geräucherte Mettwürste
• 700g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 1/4 Sellerieknolle
• 1 Bd. Schnittlauch
• 1 Bd. Petersilie
• 500g Linsen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Speck in Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und waschen. Möhren in Stifte schneiden, Sellerie und Kartoffeln würfeln
• Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser säubern. Zum Abtropfen in ein Sieb schütten. Kochplatte auf mittlere Hitze stellen.
• Speckscheiben zum Ausbraten des Fetts in den Topf legen. Zwiebelwürfel zugeben und mit dem Speck goldbraun anbraten. Möhrenstifte und Kartoffelwürfel zugeben. Selleriewürfel ebenfalls kurz mitbraten.
• Abgetropfte Linsen zu dem Gemüse geben. 1L Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
• Kochmettwürste hinzugeben und Topf zudecken.
• Bei geringer Hitze ca. 1 Std. köcheln lassen.
• Kräuter fein schneiden. Schnittlauch und Petersilie unterrühren.
• Servieren.